RED QUARTZ - Pinot Noir

Origen

Pequeña producción de Pinot Noir de viñedos de montañas costeras en el valle de Casablanca, a 14 millas del Océano Pacífico con exposición directa al fresco clima marino. Los suelos aquí son principalmente graníticos con alta presencia de Cuarzo bajo una capa de arena y arcilla roja, tiñendo el cuarzo de un color rojo/naranja. Red Quartz - Pinot Noir es un vino único proveniente de esta ubicación especial.

No está claro el efecto de estos cuarzos en las vides y uvas, pero muchas culturas creen que los cristales de cuarzo curan, limpian, equilibran y fortalecen los chakras, resultando en bienestar físico, mental y emocional. Si tiene tales efectos en humanos, nos gustaría pensar que puede pasar algo parecido con la vid y sus uvas.

Filosofía y enología

Nuestra filosofía detrás de la elaboración del vino es mantener el perfil artesanal del vino, para preservar el carácter de cada componente, representando su origen y la variedad tanto como sea posible. Las uvas son recogidas a mano por los agricultores locales y sus familias a principios de la temporada buscando un estilo más fresco; el proceso es simple y con poca intervención. Finalmente la mezcla de los componentes se realiza cuidadosamente para encontrar nuestro vino deseado. El vino fermenta en tanques de acero inoxidable y luego envejece con roble francés neutro seleccionado durante casi 6 meses. Se utiliza una baja filtración para mantener sus taninos y estructura. La última etapa es una crianza en botella de 4 meses. Todo este proceso nos permite crear un Pinot Noir elaborado artesanalmente con gran carácter, representativo de la variedad y su origen. La evolución de este vino en botella debe generar sabores complejos y deliciosos a frutos rojos, como cerezas y fresas a medida que pasa el tiempo. Puede almacenar este vino durante los próximos 3-5 años.

Notas de cata

Intensos aromas de fresas frescas y cerezas ácidas, con notas de rosa. Pétalos y hierbas silvestres. El roble bien integrado aporta elegancia y complejidad (ligeramente tostado). Notas de avellana y vainilla y taninos muy suaves y redondos.

Información técnica

Alcohol: 13,7%
PH: 3.53
Acidez total: 5,42 gr/l
SO2: 29mg/l

Acidez Volátil: 0,58 gr/l
Azúcar residual: 2,39 gr/l