Manos del Sur - Cabernet Sauvignon

Origen

En la apasionante ruta de encontrar y acercarnos a los Terruños más representativos para un Cabernet Sauvignon expresivo pero amable, exploramos y probamos, dos zonas diferentes en el mapa de vinos chileno: Valle del Maipo y Valle del Maule; los componentes del primero agregan la estructura y los sabores herbáceos frescos, mientras que el Valle del Maule suma el componente de fruta madura y la jugosidad en boca. La mezcla que nosotros hemos hecho y rescatado de estos dos pequeños productores es nuestro primer intento de traer un Cabernet Sauvignon emblemático de Sudamérica para satisfacer a los clientes que buscan vinos excepcionales con carácter e identidad.

Filosofía y enología

Nuestra filosofía detrás de la elaboración del vino es mantener el perfil artesanal del vino, para preservar el carácter de cada componente, representando su origen y la variedad tanto como sea posible. Las uvas son recogidas a mano por los agricultores locales y sus familias; el proceso de vinificación es simple y con mínima intervención, finalmente el proceso de mezcla de componentes se hace cuidadosamente para encontrar nuestro vino deseado. El vino fermenta en depósitos de acero inoxidable y después tiene una crianza con roble francés seleccionado durante casi 6 meses. La filtración es muy baja tratando también de mantener sus taninos y estructura. La última etapa es la crianza en botella durante 4 meses. Todo este proceso nos permite crear un Cabernet Sauvignon artesanal, de gran carácter, representativo de la variedad y su origen pero con un sabor aterciopelado y amable. Puede guardar este vino durante los próximos 3-5 años.

Información técnica

Alcohol: 13,5%
PH: 3.72
Acidez total: 5,02 gr/l
SO2: 27mg/l
Acidez Volátil: 0,62 gr/l
Azúcar residual: 3,13 gr/l